Prueba de polígrafo para Restaurantes
"Pruebas de polígrafo para restaurantes" por Herrera Herrera Consultores , 18 de Marzo de 2021.
Sector de la gastronomia
En las sociedades de hoy en día, ocupa una gran parte de los mercados de los países alrededor del mundo, ya que, depende de gran parte del turismo. En Colombia es uno de los sectores que más genera empleo, debido a que tiene mayor actividad económica. Puesto que cada vez hay más personas que se suman a este sector viéndolo como una oportunidad para formar empresa, por lo que ,es de gran importancia la realización de pruebas de polígrafo para restaurantes a la hora de contratar al personal mas confiable.
Tipos de establecimientos gastronómicos:
- Servicio completo o gourmet: Son los establecimientos gastronómicos cuya actividad económica, exclusiva o principal, consiste en la venta y servicio a la mesa al público de alimentos preparados.
- De servicio rápido: Son los establecimientos gastronómicos cuya actividad económica consiste en la venta con o sin servicio a la mesa de alimentos preparados, para su consumo dentro de los mismos.
Clasificación gastronómica
- Alta cocina o Gourmet: Cuentan con un servicio a la mesa de alta calidad, entregando varios menús a la carta.
- Especialidad o Temáticos: Cuentan con un servicio especializado según su clasificación, perfeccionando un solo modelo de gastronomía.
- Buffet: A diferencia de los demás, esta clasificación no cuenta con servicio a la mesa, si no que obedece a un patrón de autoservicio.
- Familiar: Normalmente suelen ser franquicias, por lo general brindan una comida sencilla con precios accesibles.
- Comida rápida: Cuentan con establecimientos informales que consumen alimentos simples y de rápida preparación.
Actualmente la industria gastronómica cuenta con una alta rotación de personal. Algunos restaurantes no tienen visión a largo plazo a la hora de desarrollar su equipo, solo buscan personal para llevar a cabo varias tareas, viendo esta situación como una debilidad para el crecimiento de este tipo de empresas. El capitán humano adecuado es considerado como el activo más importante, a la hora de cumplir los objetivos o metas a corto o largo plazo dentro del sector gastronómico.
Nota:
Existen gran cantidad de aspectos que hay que tener en consideración. Desde el personal que presta el servicio de parqueadero, hasta el personal de caja. Debido a que cada empleado o colaborador que haga parte de la empresa es la imagen ante los clientes y ante el mercado. Por lo tanto, es de gran importancia, dentro del sector gastronómico la buena y oportuna selección del capital humano a ocupar los siguientes cargos. personas de seguridad, personal administrativo (Gerente, directores, coordinadores), empleados operativos (Chef, auxiliares de cocina, meseros, cajero, personal de aseo).
Importancia y beneficios de la selección de personal en las empresas del sector gastronómico:
Se ha considerado de gran importancia la buena selección de personal pruebas de polígrafo para restaurantes. Para el cumplimiento de los objetivos o la finalidad de los establecimientos, ya que, de su equipo de trabajo depende que estas empresas sean reconocidas dentro del sector. La selección de personal debe estar basada en la búsqueda de capital humano, que esté acorde al perfil que busca la compañía y en especial al cargo que debe desempeñar. Esto será posible de conocer a través de procesos tales como, la realización de pruebas de polígrafo, visitas domiciliarias y estudios de confiabilidad. Los cuales permiten tener conocimiento y claridad de aspectos personales, laborales y judiciales del candidato.
Pruebas de polígrafo para restaurantes
- Pruebas de polígrafo para restaurantes (PRE-EMPLEO). Es de gran importancia la realización de pruebas de polígrafo para restaurantes en la vinculación del personal seleccionado. Principalmente para realizar las tareas establecidas anteriormente, ya que nos permite ver aspectos más al detalle de cada persona. Detalles como rasgos de confiabilidad, capacidades, falencias o características que posee el evaluado como candidato a cargo.
Herrera Herrera Consultores cuenta con personal capacitado para cumplir con el estándar que se busca para la selección del personal. Evaluando las capacidades de cada evaluado, realizando una entrevista con temas de interés que solicite cada empresa.
Estudio de confiabilidad
- Estudio de confiabilidad: Usamos esta técnica investigativa para evaluar y detectar el personal seleccionado, para la mejora de toma de decisiones en el ámbito empresarial. El servicio de confiabilidad brinda varios servicios para analizar cada evaluado. Consta de la verificación de hoja de vida, visitas domiciliarias, consulta de adversos, verificación de hábitos de pago y evaluación de polígrafo.
- Visita domiciliaria: El objetivo principal de ella es conocer si la personalidad del empleador es similar a la de la compañía. Esto garantiza las probabilidades de que el evaluado este acorde al perfil que se está solicitando. Es importante verificar la composición del núcleo familiar, analizar conducta personal y familiar, confirmar nivel socioeconómico del individuo y constar las competencias frente al cargo basándose en el historial académico y sus experiencias laborales.
La finalidad de la visita domiciliaria es verificar que el candidato se adapte a un factor clave de la compañía, la cultura organizacional o los valores, principios y ambiente laboral que pueda tener el posible candidato.
Ejemplos de casos comunes en empresas del sector gastronómico
Se ha considerado que en cada proceso de selección, pruebas de polígrafo para restaurantes, se permita tener un seguimiento respecto a temas de interés de las empresas. Para establecer lineamientos cuya finalidad sea la disminución de riesgos, que afecten de manera directa o indirecta el capital humano o la finalidad que tengan las compañías. Teniendo en cuenta que al momento de realizar los filtros ya mencionados se pueden evitar las siguientes situaciones:
- Robo hormiga: Denominados como los pequeños hurtos de poco o mucho valor que, al momento de hacer inventario, suman en conjunto una gran cantidad. Como, por ejemplo, trabajadores que hurtan productos de limpieza, utensilios de cocina, alimentos no perecederos, granos, frutas o verduras.
- Robo de dinero: Hace referencia a los hurtos que se presentan al momento de la manipulación del dinero de la caja, al momento de recibir a los clientes.
- Infiltración: Considerado como el fraude interno, originado por los empleados para generar un desfalco o afectar el buen nombre del establecimiento o la compañía.
- Falsificación de documentos: Consiste en la falta de veracidad en la documentación suministrada en la hoja de vida del personal al momento de contratación.
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